Avec ce froid on a tous besoin de plats bien réconfortants de saison , aujourd’hui un lapin vin blanc lardons et champignons
forestiers avec en accompagnement une polenta.

 

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LAPIN LARDON CHAMPIGNON ET AU VIN BLANC 1

 

Ingrédients :

1 lapin

2 oignons

25cl de vin blanc sec

200g de lardons

200g de champignons forestiers (mélange surgelés pour moi)

sel, poivre du moulin

thym

20cl d’eau

Huile

Pour la polenta :

200g de polenta

1 bouillon de volaille en cube

 

Préparation :

Faire revenir les champignons dans une poêle jusqu’à évaporation de toute l’eau des champignons, ajouter les
lardons , remuer quelques minutes.

Dans une cocotte faire revenir la viande en la dorant bien de chaque côté.  Ajouter les oignons émincés, bien remuer et
faire revenir. Incorporer les champignons et lardons. Bien remuer en veillant que cela n’attache pas. Verser le vin et laisser les vapeurs du vin s’évaporer. Rallonger avec 20cl d’eau et laisser
mijoter 40 minutes à feu doux.

Remplir au 3/4 une casserole d’eau, ajouter un bouillon de volaille dégraissé et à ébullition verser la polenta . Remuer
jusqu’à épaississement comme indiqué sur le paquet.

Mettre dans un moule beurré , bien tassé et laisser prendre au réfrigérateur. Démouler ensuite et servir avec la sauce de
lapin dessus.

 

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