Aujourd’hui une recette de caille à la clémentine prise sur le magazine « Gourmand » une association de saveurs de saison pour les amateurs de
sucré-salé.

 

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pour 4 personnes

préparation : 15mn

cuisson 25 minutes

 

Ingrédients :

4 cailles

4 clémentines

20g de beurre

2 gousses de vanille

3 cuillère à soupe de miel liquide

2 cuillères à soupe d’huile de tournesol

sel et poivre du moulin

 

Préparation :

Tout d’abord préchauffer le four à 210° thermostat 7

fendre les gousses de vanille en 2 et récupérer les grains à l’aide d’un couteau. Les réserver dans un bol. Incorporer
l’huile et le miel et mélanger à la fourchette0

Dans une sauteuse faire fondre le beurre et dorer les cailles de tous les côtés à feu vif.

Mettre les cailles dans un plat allant au four.

Détacher les quartiers de clémentines, les ajouter dans le plat tout autour des cailles.

A l’aide d’un pinceau de cuisine badigeonner les cailles et verser le reste sur les clémentines.

Enfourner pour 20 minutes en badigeonnant régulièrement les cailles au jus de cuisson.

Sortir du four et servir aussitôt.

 

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