Une petite entrée légère et vite préparée pour un soir, ou servi aussi en petites verrines apéritives.

 

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Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

4 belles betteraves cuites

2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès ou balsamique(je n’avais pas de xérès)

1 belle gousse d’ail

20cl d’eau

10cl d’huile d’olive

sel, poivre

6 brins de persil

 

Préparation

Peler les betteraves et les couper en morceaux, éplucher et couper en petits morceaux l’ail. Versez dans votre mixeur, les betteraves, l’eau, le vinaigre,l’ail,
huile sel poivre et persel. Mixer le tout jusqu’à obtenir une belle mousse.

Verser dans les verrine et les mettre au réfrigérateur pendant 4 heures. C’est très rapide et goûteux (même pour ceux qui ne sont pas fans de
betteraves:-)!!!

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