Pour terminer mon escale de cuisine indienne j’ai mijoté mes filets de poisson dans une sauce onctueuse avec les
épices mêlant le garam massala, le curcuma, le curry de Madras, c’était divinement bon!

 

images-blog-393.jpg

 

 

Ingrédients :

4 filets de poisson (chair ferme)

40cl de lait de coco

3 cuillères à café de concentré de tomate

2 cuillères à café de garam massala

3 cuillères à café de curcuma

2 cuillères à café de curry Madras

1 oignon jaune

2 gousse d’ail hachées

sel, poivre 5 baies

3 cuillères à soupe de ghee (beurre clarifié) ou de l’huile d’arachide

 

Préparation :

Peler et émincer l’oignon et les gousses d’ail. Faire fondre le ghee ou l’huile dans un wok et faire revenir le mélange ail
et oignon 1 minute (sans coloration). Incorporer le concentré de tomates ainsi que les épices. Tronçonner les filets (5cm). Mettre dans le wok , lorsque les côtés sont enrobés d’épices, ajouter
le lait de coco, remuer bien, couvrir et laisser mijoter 20 minutes à feu doux. Suggestion servir avec du riz basmati, c’est aussi excellent avec des pâtes.

Print Friendly