Aujourd’hui je vous propose une recette que ma fille Ingrid a faite :-), j’ai juste servi d’apprentie :-)pour la réalisation. Cette recette est tirée du site « tradition d’Asie ».

 

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Ingrédients :

100g de noix de coco râpée

100g de farine de riz gluant (épicerie asiatique)

30g de farine de blé

2 g de levure chimique

50 grammes de graines de soja jaune sans enveloppe (épicerie asiatique)

125g de lait de coco non sucré

1 pincée de sel

90 grammes de sucre en poudre

 

Préparation pour le coeur de la perle :

tremper les graines de soja jaunes dans de l’eau froide toute une journée.

Passer sous l’eau les graines de soja et ensuite les faire cuire à la vapeur pendant 45mn.

Lorsque la cuisson est terminée, verser les graines de soja dans un robot, mixer avec 40g de sucre, 50g de noix de coco râpée
, une pincée de sel. Il faut que se mélange devienne une pâte qui doit être maléable. Faire des petites boules jaunes de 2cm de diamètre.

PERLES-DE-COCO435.jpg

Pour l’enveloppe de la perle :

Mélanger 50g de sucre avec 125g de lait de coco et une pincée de sel.

Prendre un saladier et verser 100g de farine de riz gluant et ensuite 30g de farine de blé, ajouter la levure chimique et le
mélange sucre+lait de coc, bien mélanger pour avoir une pâte souple.

Cuire cette pâte à la vapeur pendant 1 heure , recouvrir d’un papier film transparent, ainsi nous devons obtenir une pâte
maléable et pas collante.

Faire des boules de 4cm et aplatisser les finement à l’aide d’un film transparent, mettez-y au centre le coeur de la perle et
rabattre les bords pour refermer la perle.

découpez des carrés de papier sulfurisé dans lesquels vous disposerez chacune des boules.

faire cuire à la vapeur environ une dizaine de minutes.

A  la sortie du cuit-vapeur, roulez les dans le reste de noix de coco râpée. Bonne dégustation!!!!

 

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perles de coco, desserts, noix de coco, farine de riz gluant, spécialités chinoises

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