La saison des figues est là et dès que je m’approche du figuier il y a une odeur que j’adore. Tout cela pour vous dire que pour ma première récolte et vu la chaleur ambiante j’ai décidé de
commencer le festival par un sorbet.

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Ingrédients :

500g de figues fraîches violettes

1/2 jus de citron

50g de sucre

20 cl d’eau

1 blanc d’oeuf

1 sachet de sucre vanillé

 

Préparation :

commencer par laver les figues, les couper en 4. Dans une casserole verser les 20cl d’eau, les figues, « les sucres » et le
demi-citron. Faire cuire à petits feux une vingtaine de minutes. Une fois cuite, laisser refroidir la préparation.

Pendant ce temps là monter le blanc en neige ferme et le réserver au frais.

Une fois la préparation refroidie, mixer au blender.

Mettre cette préparation dans la sorbetière et faire turbiner 15/20 minutes, sortir lorsque la consistance a bien épaissie.
Verser dans un bac, rajouter le blanc d’oeuf en neige et remuer délicatement pour amalgamer le tout et mettre au congélateur 2 heures. Excellente dégustation:-)

 

 

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sucre vanillé, dessert

 

 

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