J‘ai gardé quelques figues pour me faire un délicieux chutney qui s’accompagne très bien avec les viandes blanches et le foie gras bien sûr.

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Pour le chutney (environ 4 petits pots ou 1 normal:

500g de figues mûres équeutées et coupées en 4

1 gros oignon

175g de sucre en poudre

1 dl de vinaigre balsamique pour moi (vous pouvez prendre du vinaigre à l’estragon

1/4 de cuillère à café de muscade

1 pincée de sel

poivre du moulin

 

Préparation

Faire cuires les oignons doucement jusqu’à ce qu’ils soient translucides (surtout pas coloré)(ajouter 2 cuillères à soupe
d’eau)quelques minutes. Incorporer les figues déjà équeuter et couper en 4.

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Ajouter le sucre, cuire 10mn (enlever le maximum de graines avec une écumoire).

Mettre le vinaigre, les épices et laisser mijoter à feu doux 40mn à surveiller pour que cela n’accroche pas, cela doit avoir
la consistance d’une confiture.

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Remplir vos pots du chutney bien chaud et retourner le pot.Votre chutney de figues est prêt!!

chutney, figues, oignons, sucre,
vinaigre, sauces

 

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