Bonjour, avec cette recette je participe au concoursde Lee-Yaa du blog

 « les délices de la jeunesse« 

mini-bavarois en format individuel, un délice de fraîcheur

BAVAROIS-182.jpg Je vous donne les ingrédients pour un moule normal à clips de diam 28. Ingrédients pour 8 personnes : 200g de spéculoos 70g de beurre mou   Pour le bavarois aux fraises : 40cl de crème liquide entière bien froide 150g de sucre 10g de gelatine 200g de coulis de fraises (300g de fraises)   Pour le miroir aux fraises (pour le dessus) : 200g de coulis de fraises (300g de fraises) 90g de sucre le jus d’un 1/2 citron 10g de gelatine     Préparation : étape 1 : mixer les spéculoos pour les réduire en poudre, ajouter votre beurre très mou et malaxer le tout. Tapisser le fond du moule , tasser bien et mettre au réfrigérateur en attendant la suite de la recette.   étape 2 : préparer le bavarois, mettre vos feuilles de gélatine dans un récipient d’eau bien froide pendant 5 minutes. Battre la crème liquide bien froide avec le sucre pour obtenir une crème chantilly bien ferme, réservez-là au frais. une fois les fraises lavées et équeutées les mixer pour obtenir 200g de coulis . Ce coulis obtenu le faire chauffer et incorporer la gelatine essorée, remuer. Laisser refroidir. Sorter votre chantilly du réfrigérateur et commencer à mélanger délicatement  avec une maryse le coulis et la chantilly. Verser ce mélange dans le moule ou se trouve les spéculoos et mettre au réfrigérateur pour 1 heure.   étape 3 : le miroir aux fraises : réduire les fraises en coulis, faire chauffer et incorporer la gelatine essorée (préalablement trempée dans un récipient d’eau froide)+ le sucre+ le jus d’un 1/2 citron. Ressortir votre bavarois pour mettre le miroir aux fraises pour la finition. Verser ce coulis et remettre au frais pour une nuit ou 5 heures minimum! Bonne dégustation!!!     bavarois, fraises, spéculoos, dessert sans cuisson, gâteau, mousse

Print Friendly, PDF & Email