J’ai trouvé cette recette des lapinous briochés sur le blog de Pounchki ou je me promène avec plaisir depuis quelques temps, allez-y vous verrez il y a pleins de bonnes recettes à
essayer:-). Mes lapinous ont un peu trop gonflés en phase finale mais bon ils étaient bons quand même !lol 

 

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Ingrédients pour 4 lapinous briochés

250g de farine

1 pincée de sel

1 sachet de sucre vanillé

65g de sucre

1 oeuf

50g de beurre

10g de levure de boulangerie fraiche

+ ou moins de 10cl de lait tiède (selon la farine que vous utilisez)

1 jaune d’oeuf pour dorer

raisins secs pour les yeux

 

Préparation :

Délayer la levure avec 2 cuillères à soupe de lait qui seront prélevées des 10cl plus une pincée de sucre et 3 cuillères à
soupe de farine prélevées aussi sur les 250g de prévu, bien mélanger le tout, recouvrir d’un linge humide et mettre de côté pendant une vingtaine de minute, le levain doit doubler.

Chauffer le lait et faire fondre le beurre. réserver.

Dans un saladier (ou robot) mélanger la farine, le sel, les sucres, puis incorporer l’oeuf entier battu et terminer par le
levain.Verser progressivement le mélange beurre-lait. Pétrir une dizaine de minute, la pâte doit être élastique.

Couvrir d’un linge humide et laisser reposer la pate entre 90 et 120 minutes dans un endroit chaud,(pour moi dans le four que
j’avais préchauffer avant) la pâte doit doubler de volume.

Dégazer la pâte et la partager en 4 parts. Prendre l’un des pâtons et le couper en 3 et façonner le corps, rouler en boudin
la partie destinée au corps (environ 20cm) et façonner un escargot.une boule en forme d’oeuf plus petite pour la tête, couper les oreilles avec un ciseau et façonner les oreilles et terminer
par une boule en forme de bille pour la queue.

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Déposer le corps sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé puis la tête au dessus, la queue en bas à droite et
terminer par le raisin sec qui fera l’oeil.

Recouvrir d’un linge et laisser reposer 30 minutes.

Préchauffer le four à 180° , badigeonner de jaune d’oeuf et enfourner pour 20 à 25 minutes selon la taille de vos
lapins.

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