Un dessert frais et léger que j’ai trouvé chez « Odélices »  aux fraises qui nous a bien plu.

cheescake à la fraise et spéculoos

 

cheescake à la fraise et spéculoos

Ingrédients pour 6 personnes :

250g de spéculoos

400g de fromage frais (type Philadelphia)

4 feuilles de gélatine

70g de sucre semoule (90g pour moi)

1 citron

200g de fromage blanc à 40%

250g de fraises

10cl d’eau

Préparation :

Dans le bol mixeur mettre les spéculoos et 3 cuillerées à soupe de fromage frais dans le bol. Mixer grossièrement , il faut un mélange sablé mais pas fin.

Déposer cette pâte dans le fond de 6 cercles à pâtisserie qui seront sur du papier sulfurisé. Laisser durcir la pâte au réfrigérateur.

Dans un bol d’eau froide faire tremper la gélatine une quinzaine de minutes. Prélever le jus et zeste de citron, mélanger les dans une petite casserole avec le sucre et 10 cl d’eau.

Porter le mélange à ébullition puis retirer du feu et ajouter la gelatine bien essorée et faire fondre en remuant avec une fourchette. Laisser tiédir.

Dans un saladier , mélanger le fromage blanc et le fromage frais puis incorporer le sirop tiedit.

Laver puis équeuter les fraises, couper les en deux dans le sens de la heuteur. Les disposer sur les pourtours des cercles à pâtisserie et verser la crème au centre , lisser le dessus avec une spatule.

Réserver le cheesecake aux fraises 3 heures au frais. Excellente dégustation!!!

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