Une recette de madeleines qu’avec du blanc d’œuf inspirée du chef lyonnais Frédéric Berthod, elles sont vite parties victime de leur succès:-). Ces madeleines peuvent se préparer la veille, elles conservent dans une boîte en métal tapissée de papier sulfurisé.

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Ingrédients pour4 personnes :

35g de miel

125g de sucre glace

125g de beurre

70g d’amandes en poudre

70g de farine

85g de blancs d’oeufs

chocolat : 50g de chocolat fondu.

 

Préparation :

Préchauffer le four à170° (th 5-6).

Dans une casserole , faire fondre sur feu doux le beurre et le miel jusqu’à ce que le mélange est une couleur noisette.

Dans un saladier, passer au tamis le sucre, la farine et a poudre d’amandes.

A l’aide d’une Maryse, incorporer les blancs d’œufs dan le sucre , la farine et l poudre d’amandes.

Ajouter la préparation de miel fondu, mélanger et réserver au frais pendant 1 heure environ.

Sortir la préparation du réfrigérateur et remplir les moules au 3/4.

Faire cuire les madeleines pendant 15 minutes (selon les fours).

Une fois refroidi, démouler, mettre le chocolat fondu à l’aide d’un pinceau dans le fond du moule et tapisser (il faut que la couche soit un peu épaisse), ajouter par dessu votre madeleine et laisser prendre. Démouler ensuite et déguster!!!.

Libefood aime cette recette :

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