Je recherchais une recette de gâteau  aux fraises et je suis tombée sur le net avec cette délicieuse recette sur le blog de cuisine-asma dont je me suis inspirée pour la base,

après j’ai fait à ma façon . ce gâteau est d’une légèreté et d’une fraicheur 🙂 pour les fins de repas d’été .

 

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un moule rond ou carré standard

J’ai fait en individuel (nous n’étions que 2 à déguster) mais je vous donne la recette d’origine avec 2 couches de génoises et de mousse

comme il me restait de la génoise vous noterez une 3ème couche de gâteau et de mousse 🙂

Ingrédients pour le biscuit :

3 oeufs

100g de sucre

100g de farine

80g de poudre d’amande

2 cuillères à soupe de cacao

Ingrédients pour la mousse de fraise :

400g de fraises

100g de sucre

30cl de crème  fraiche  liquide entière

4 feuilles de gélatine

 

Préparation du biscuit :

Préchauffer le four à 180°

Monter les oeufs avec le sucre, le mélange doit tripler de volume

Ensuite verser la farine, la poudre d’amande et le cacao.

Cuire pendant 10 à 12 minutes


 

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Pour la mousse de fraises :

Tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide une quinzaine de minutes.

Réserver 1/3 de fraises en morceaux et mixer le reste puis passer au tamis. Mélanger avec le sucre.

Faire tiédir (pas frémir) dans une casserole la moitié de la purée de fraise, et hors du feu incorporer les feuilles de gélatine bien essorées, puis ajouter l’autre moitié de purée de fraise non chauffée. Bien faire refroidir l’ensemble.

Battre la crème fraîche  au robot (il faut que la consistance soit mousseuse mais pas trop ferme , incorporer ensuite la purée gélifiée froide.

Mon montage de gâteau :

Couper le biscuit en 2, placer le premier disque et alterner une couche de mousse , la moitié du biscuit, quelques fraises coupées en morceaux, le deuxième disque et la mousse.

J’ai terminé par un effet miroir sur le dessus :

de la gelée de fraises( à peu près 1/2 pot) et 1 feuille de gélatine .

Faire tiédir légèrement le coulis et ajouter la gélatine que vous aurez préalablement trempée pendant 15 minutes.

Laisser refroidir et napper votre gâteau. Décorer ensuite soit avec des fraises ou de la chantilly ou les 2:-).

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