Le fraisier de dimanche aux biscuits roses de Reims était très frais  avec les fraises bio de mon maraîcher:-) vive l’été!

! une version pas compliqué du tout et rapide à faire. Le laisser 4 heures au frais ou mieux vous pouvez le préparer la veille pour le lendemain.

De plus un gâteau sans allumer le four avec les températures très chaudes du moment c’est parfait!!

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1 moule carré 20 x 20

préparation : 20 mn

pas de cuisson

réfrigération : 4 heures

Ingrédients pour 4/6 personnes :

400 g de fraises

1 paquet de biscuits roses de Reims (à peu près 300 g)

400 g de mascarpone

2 beaux jaunes d ‘oeuf

80 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

12 cuillères à soupe de sirop de canne

8 cuillères à soupe de rhum ambré

2 brins de menthe (décoration) et du chocolat blanc râpé

Pour le miroir (dessus)

250 g de fraises à mixer pour le coulis

50 g de sucre glace

2 feuilles de gélatine

quelques gouttes d’essence arôme pistache (facultatif)

 

Préparation :

On mélange le sirop et le rhum. Dans un plat carré mettre du film alimentaire, l dans le fond et les côtés et que cela puisse recouvrir le gâteau entièrement..

Au batteur électrique dans un saladier, fouetter les jaunes d ‘oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse. J’ai rajouté quelques gouttes (5 pour être précise)d’essence de pistaches .

Incorporer à la main le mascarpone.

Laver et équeuter les fraises, ensuite les couper en 2.

Montage du fraisier:

Trempés très vite les biscuits dans le sirop et disposer une première couche au fond du plat. Etaler la moitié de la crème au mascarpone., répartir ensuite vos fraises  côtés coupées sur la crème .

Couvrir avec le reste de crème.

Terminer par une couche de biscuits trempés dans le sirop au rhum. Rabattre le film plastique dessus et appuyer légèrement sur  dessus pour les enfoncer dans la crème. Réserver pendant au moins 4 heures au frais.

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Le miroir :

Dans un bol d’eau faire ramollir les 2 feuilles de gelatine pendant une dizaine de minutes.

Passer au mixeur le coulis , puis passer au tamis pour obtenir un coulis sans graines.

Dans une casserole à petit feux faire chauffer légèrement le coulis avec le sucre glace.

Hors du feu, rajouter la gelatine bien essorée et remuer vivement. Laisser refroidir.

Bien étaler r sur votre fraisier le coulis , repasser au réfrigérateur pour 1 heure jusqu’à que cela prenne.

C’est prêt, excellente dégustation!!!

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Source : magazine avantages.

 

 

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