Une recette qui m’a beaucoup plu vu  sur cuisine TV réalisé par Benoit Molin, un dessert bien frais  et de saison
avec ses figues rôties.

PANNA-COTTA-COLLAGE-JAUNE.jpg

Ingrédients :

Pour la panna cotta

25cl de crème liquide (légère pour moi)

10cl de lait

2 feuilles de gélatine

1 cuillère à moka d’arôme amande amère

 

Gelée de figues rôties :

8 figues

1 gousse de vanille

50g de beurre

50g de sucre

 

Préparation de la panna cotta amande

tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Porter à ébullition la crème et le lait puis incorporer la gélatine bien éssorée et l’arôme amande.

Mélanger et verser ce mélange dans les verrines.

Pour obtenir une présentation en biais, prendre une plaque alvéolée d’oeuf et disposer les verrines, puis verser la
préparation :

PANNA-COTTA-AMANDE-TECHNIQUE-DU-VERRE.jpg

 

Pour la gelée de figues rôties :

tout d’abord préchauffer le four à 200°.

Bien laver les figues puis les fendre en 4 jusqu’à la moitié de leur hauteur.

Disposer les figues dans un plat allant au four. Ajouter une petite noix de beurre et une pincée de sucre. Fendre la gousse
de vanille en 2, puis couper en 8 bâtonnets et planter en 1 dans chaque figue.

On enfourne pour 10 à 12 minutes.

Bien laisser refroidir.

Les panna cotta sont prises, les figues refroidies (retirer les gousses de vanille), on incorpore 2 figues rôties avec le jus
dans la verrine. Reserver et servir bien frais. Excellente dégustation!

 

 

 

 

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