Un accompagnement de plat qui plaira à tous petits et grands , facile et rapide à concocter.

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Ingrédients pour 2/3 personnes :

500 g pomme de terre
1 oignon
100 g lardons
2 oeufs
3 tranches de mimolette coupée en carré
2 cuillères à soupe de crème fraîche légère
huile d’olive  AOP vallée des Baux de Provence (goût intense) de mon partenaire  huiles d’olive du midi de la France
1/2 cuillerée à café de curry
sel, poivre 5 baies du moulin

Préparation :

Faire revenir à sec  les lardons et les oignons émincés dans une poële. Une fois que tout est bien doré, réservez .

râper les pommes de terre puis incorporez les oeufs battus, la crème, la mimolette, le curry, saler et poivrer.

Intégrer et bien remuer les  lardons et oignons.
A l’aide d’une cuillère déposer la préparation dans une poêle chaude  huilée (modérement)   pour faire des petites galettes à feu modéré.
Laisser cuire 3 minutes au moins de chaque côté. Retourner la galette à mi-cuisson .
Je remercie mon généreux partenaire :
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