Une recette délicieuse que j’avais dégusté dans un bar à tapas espagnol,  au sud de l’Espagne cet été, très simple et économique, légèrement relevé avec le curry.

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Ingrédients pour 4 personnes :

1 kg de sardines

2 oeufs

200g de chapelure de mon partenaire FARIN’UP

1 cuillère à café de curry de Madras

sel , huile pour friture.

 

Préparation :

Nettoyez l’intérieur de la sardine, la passer sous un filet d’eau, tailler jusqu’au bout de la sardine, étaler la chair pour que la sardine devienne plate et enlevez délicatement l’arête centrale en partant de la queue. Ecailler et enlever la tête.

Dans une assiette, mettez la chapelure. Dans une autre, les oeufs , avec le sel et la cuillère de curry .Battre pour bien mélanger le tout.

Tremper les sardines d’abord dans les ‘oeufs, ensuite dans la chapelure.

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Faire chauffer l’huile dans une poêle. Plonger les sardines sur une face et ensuite sur l’autre, elles doivent être dorées.
Egoutter pour enlever l’excès d’huile et servir accompagné d’un filet de citron.

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Je remercie mon partenaire :

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