Une crème d’amande légère  sans ajout de beurre et d’oeufs mais néammoins gourmande qui remplace la crème d’amande traditionnelle. Je l’ai utilisé pour un gâteau (recette à venir).

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Ingrédients :

 40 cl de  lait

 100 gr depoudre d’amandes 

 30 gr fécule de mais 

50 gr de sucre roux
3 gouttes d’extrait d’amande amère

Préparation :

Passer  quelques minutes la poudre d’amandes au four ou à la poêle pour torréfier l’ensemble.
Chauffer le lait et incorporer la poudre d’amandes.
Laisser infuser et refroidir.
Verser le mélange dans le bol d’un robot mixer, ajouter le sucre et la fécule.
Mixer très finement.
Ajouter pour renforcer un peu le goût, 2 ou 3 gouttes d’extrait d’amande amère.
Cuire au bain marie une quinzaine de minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Laisser refroidir avant utilisation en mettant un film plastique à même la crème.
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Je l’ai utilisé pour un gâteau léger aussi (recette demain :-))
 OLYMPUS DIGITAL CAMERASource recette : au féminin bio
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