une suggestion d’entrée pour la st valentin (ou autres) un flan tout en finesse au saumon fumé , chèvre
accompagné d’une sauce hollandaise. Nous avons beaucoup apprécié cette entrée légère et goûteuse.

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Ingrédients pour 4 personnes :

150g de saumon fumé

100g de chèvre (bûche sans peau)

4oeufs

20cl de crème fraîche épaisse légère

2 pincées de piment d’espelette pour le dessus.

 

pour la sauce hollandaise :

1 citron (le jus)

3 jaunes d’oeufs

1/2 verre de lait

120g de beurre

1/2 cuillère à café de sel, poivre.

 Préparation :

Préchauffer le four à 220° thermostat 7.

mixer le saumon fumé et le chèvre. Ajouter les oeufs et la crème fraîche, bien mélanger. (ne pas saler, le saumon fumé
et le chèvre suffisent)

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Verser le liquide dans des moules silicones individuels ou des moules beurrés. Faire cuire 35 à 40 minutes
au bain-marie.(à surveiller).

Pour la sauce hollandaise :

faire fondre le beurre et attendre qu’il refroidisse pour commencer la sauce.

Mixer ensemble tous les ingrédients (incorporer le beurre froid) et verser dans une casserole et cuire à feu moyen pendant 4
à 5 minutes sans cesser de remuer, la crème s’épaissit, éteindre et laisser tiédir. Mes moules étant à trou j’ai inséré la sauce hollandaise au milieu . Parsemer de piment d’Espelette.

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Pour la sauce hollandaise recette prise dans le journal des femmes

(carine saintmarano).

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