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Cuisine du monde

Cette recette m’a fortement été inspirée au départ  du joli  blog « Maryse et Cocotte »  ou je me promène quotidiennement,n’hésitez pas à cliquer sur lien 🙂 que j’ai revisité aussi à ma sauce, c’était délicieux :-), la mozzarella était bien gratinée dessus et le mélange moelleux à l’intérieur.

J’ai fait ma farce avec une base de chair à saucisse mais vous pouvez bien évidemment la remplacer avec du boeuf….

 

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Ingrédients spour 1/2 courgette très grosse :

300g de saucisses de Toulouse de mon partenaire MAISON LASCOURS

50g de quinoa (duo céréales et graines)

200g de mélange champignons forestiers.

1 oeuf

1 cuillère à café de mélange keuftas

1/2 oignon haché finement.

1 boule de mozzarella

huile d’olive de mon partenaire HUILE D OLIVE DU MIDI DE LA FRANCE

Préparation :

Porter une casserole d’eau salée à ébullition et faire cuire le quinoa comme indiqué sur votre paquet.

Faire revenir les champignons , ôter l’eau si il en rejette , ajouter un filet d’huile d’olive et faire revenir dans la même poêle avec les champignons les oignons pendant 3 à 4 minutes., saler, poivrer.

Une fois le quinoa cuit, le passer. Mélanger tous ces ingrédients .

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Mélanger à la chair à saucisse, le quinoa , les champignons et oignons, ajouter un oeuf entier et mélanger bien le tout.

Creuser votre courgette pour enlever les pépins , farçir et sur le dessus disposer la mozzarella ,quelques gouttes d‘huile d’olive,  enfourner dans un four chaud à 180° pendant 30 minutes à surveiller selon le four (voir si la courgette est cuite).

Excellente dégustation!!!

courgettes farçies,chair à saucissequinoachampignons forestiers,mozzarellacourgettes gratinées

 

je remercie mon partenaire :

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Aujourd’hui c’est cuisine chinoise, une cuisine que j’affectionne tout particulièrement. Un petit plat rapide (toujours en mode vacances 🙂 mais très gourmand.

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On commence par les nouilles sautées .

Ingrédients

Pour 2 personnes

150g de nouilles chinoises

1 oignon

1 bonne pincée de gingembre

2 cuillères à soupe de sauce d’huitres

2 cuillères à soupe d’eau

1 cuillère à soupe d’huile de sésame

sel; poivre 5 baies du moulin

1 courgette coupée en bâtonnets

1 cuillère à soupe de coriandre ciselée

 

Préparation :

Faire cuire vos nouilles chinoise dans une casserole d’eau bouillante, stopper le feu, couvrir et laisser gonfler pendant 4
minutes. A l’aide d’une fourchette, séparer les nouilles et les passer sous l’eau froide pour arrêter la cuisson.

Peler et émincer l’oignon.

Rincer la courgette et la détailler en bâtonnets.

Faire revenir l’oignon sans qu’il prenne de coloration ainsi que les bâtonnets de courgette dans un wok avec l’huile de
sésame, pendant 5mn, il faut que la courgette soit cuite mais ferme. Ajouter ensuite la sauce d’huitre délayée dans 2 cuillère à soupe d’eau.

Incorporer le gingembre, les nouilles, la courgette et la coriandre, sel et poivre, bien remuer. C’est prêt!!!

 

Pour les brochettes de dinde au sésame

Pour 2/3 personnes

400g de dinde (escalope coupée en dés)

2 cuillères à soupe de soja noire épaisse

1 cuillère à soupe de miel

1 cuillère à soupe d’huile de sésame

1 cuillère à soupe de sésame grillée

 

Préparation :

Couper vos escalopes en dés. Les piquer dans les brochettes.

Mélanger la sauce soja ,le miel et l’huile de sésame, déposer dans une assiette, tourner vos brochettes pour bien imprégner
les brochettes. Parsemer sur les brochettes le sésame grillée.

Faire chauffer votre grill et déposer les brochettes, bien surveiller la cuisson pour qu’elles ne soient pas sèches (2 à 3 minutes
de chaque côté) . Bon appétit!!!

 

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Une recette qui m’a beaucoup plu vu  sur cuisine TV réalisé par Benoit Molin, un dessert bien frais  et de saison
avec ses figues rôties.

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Ingrédients :

Pour la panna cotta

25cl de crème liquide (légère pour moi)

10cl de lait

2 feuilles de gélatine

1 cuillère à moka d’arôme amande amère

 

Gelée de figues rôties :

8 figues

1 gousse de vanille

50g de beurre

50g de sucre

 

Préparation de la panna cotta amande

tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Porter à ébullition la crème et le lait puis incorporer la gélatine bien éssorée et l’arôme amande.

Mélanger et verser ce mélange dans les verrines.

Pour obtenir une présentation en biais, prendre une plaque alvéolée d’oeuf et disposer les verrines, puis verser la
préparation :

PANNA-COTTA-AMANDE-TECHNIQUE-DU-VERRE.jpg

 

Pour la gelée de figues rôties :

tout d’abord préchauffer le four à 200°.

Bien laver les figues puis les fendre en 4 jusqu’à la moitié de leur hauteur.

Disposer les figues dans un plat allant au four. Ajouter une petite noix de beurre et une pincée de sucre. Fendre la gousse
de vanille en 2, puis couper en 8 bâtonnets et planter en 1 dans chaque figue.

On enfourne pour 10 à 12 minutes.

Bien laisser refroidir.

Les panna cotta sont prises, les figues refroidies (retirer les gousses de vanille), on incorpore 2 figues rôties avec le jus
dans la verrine. Reserver et servir bien frais. Excellente dégustation!

 

 

 

 

figuesamandepanna cottadessertgeléelait

nous avons vraiment apprécié r ces sardines à la chermoula qui avaient beaucoup de goût , un vrai régal et un plat de poisson abordable.

 

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Pour 1 kg de sardines

1 kg de sardines nettoyées

2 cuillères à café de persil frais haché

3 cuillères à soupe de coriandre hâché

2 gousses d’ail

1 cuillère à soupe de paprika

1 cuillère à soupe de cumin

2 cuillères à soupe de jus de citron

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

sel , poivre et un  petit peu d’harissa pour relever ou du piment d’espelette.

 

Dans un saladier mélanger tous ces ingrédients.

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farcir avec une petite cuillère à café les sardines et enfourner pour une vingtaine de minutes au four en position grill ( à surveiller selon le four. (vous pouvez les faire à la poele , j’ai évité pour l’huile).

Excellente dégustation !!!

sardines à la chermoulachermoulagrilladescuminépices

aujourd’hui des lasagnes en portion individuelles cuits dans des moules silicones à muffins.

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Ingrédients pour 3/4 personnes :

6 à 8 plaques de cannellonis (selon la grosseur de vos moules)

150g de ricotta

1 oeuf

50g de parmesan

poivre

Pour la sauce bolognaise :

3 steacks hachés

2 cuillères à soupe de concentré de tomates

3 belles tomates mûres pelées  ou 1 boite de tomates pelées (en hors saison)

1 oignon

sel , poivre , thym , laurier.

 

Préparation :

De la sauce bolognaise : dans un peu d’huile faire revenir les oignons et la viande hâchée 2 minutes , ajouter le concentré bien remuer et faire revenir encore 2 minutes et ajouter pour terminer les tomates pelées coupées en dés : saler, poivron et ajouter les arômates.

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Laisser mijoter à feu doux une dizaine de minutes à demi-couvert.

la sauce ricotta :

Dans un bol ,verser la ricotta, l’oeuf , bien remuer et pour terminer le parmesan (ne pas saler , poivrer).

Faire chauffer de l’eau salée avec une cuillère d’huile dans une grande casserole. Une fois que l’eau bout verser les plaques de cannelonis et faire cuire 3/4 minutes (juste pour assouplir la plaque).

Déposer les plaques sur une grande feuille de papier sulfurisé une par une.

Faire chauffer le four à 190°.

Prendre un moule à muffins en silicone, vaporiser légèrement d’un peu d’huile d’olive. Dans le moule enfoncer la pâte à cannellonis en faisant attention de ne pas déchirer la plaque et former avec le moule.

Déposer une belle cuillère de sauce bolognaise ,puis de la crème ricotta, découper dans une autre plaque à l’aide d’emporte-pièce un morceau de pâte , déposer au dessus de la crème ricotta , une petite cuillère de sauce bolognaise , puis ricotta et terminer par un peu de pâte pour le dessus toujours à l’aide d’emporte-pièce. Déposer une cuillère à café de sauce de bolognaise.

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Enfourner pour 20 minutes (à surveiller selon les fours)

attendre le complet refroidissement avant de les démouler pour obtenir l’effet cupcakes (à réchauffer au micro-onde quelques instants avant de servir et  rajouter une cuillère de bolognaise sur le dessus).

Excellent appétit!!!

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Une recette tirée de mon livre « douceur venue d’ailleurs » j’ai suivi la recette j’ai juste remplacé les cacahuètes par de
la pistache. Excellent accompagné d’un thé à la menthe. Testée et approuvée 🙂

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Préparation : 20 minutes

cuisson : 15 minutes

 

 

Ingrédients :

250g de beurre pommade

100g de sucre glace

1 sachet de sucre vanillé

4  jaunes d’oeuf

100 g d’amandes non émondées moulues

50 g de pistaches moulues

500 g de farine

1 pincée de sel

1 sachet de levure chimique

1 blanc d’oeuf et des amandes effilées pour la décoration

 

 Préparation :

Préchauffer le four à 200°

mélanger le beurre avec les sucre puis incorporer les jaunes d’oeufs, ajouter les fruits secs puis finir avec la farine
contenant le sel et la levure chimique.

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réaliser des boules dela taille d’une petite noix. Badigeonner la partie supérieure de blanc d’oeuf et la plonger dans les
amandes éffilées.

Cuire environ 15 minutes dans un four à 200°. Excellente dégustation!!!

 

 

 

 

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 une pizza de saison avec des produits frais de saisonde quoi se régaler, tomates courgettes et mozza en version pizza:-).

source inspiration  ; livre pain, pâtes et pizzas.

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Ingrédients :

1 pâte à pizza acheté ou maison ICI

Pour la garniture :

250g de courgettes en rondelles ou aussi coupée en dés

1 oignon

2 belles tomates fraiches

1 boule de mozzarella coupée en tranche ou en dés

huile d’olive de mon partenaire EDELICES

du thym frais de préférence

Sel poivre 5 baies du moulin.

Préparation :

faire revenir un oignon haché à l’huile d’olive, ajouter 250g de courgettes coupées en rondelles ou en dés et faire revenir quelques minutes, saler poivrer.

Trancher les tomates finement .

faire chauffer votre four à 220°.

Etaler votre pâte , déposer les tranches fines de tomates , saler et poivrer les tomates recouvrir de courgettes , terminer par la mozzarella. Parsemer de thym frais et arroser d’un bon filet d’huile d’olive.

Enfourner pour une vingtaine de minutes, à surveiller selon les fours. Excellente dégustation!!

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source inspiration  ; livre pain, pâtes et pizzas.

une panna cotta pour rafraîchir le palais après un bon repas, un pur bonheur, facile et rapide à réaliser vous aurez un dessert gourmand et original à déguster.

Les mesures sont pour 2 verrines.

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ingrédients pour 2 verrines :

25 cl de crème fleurette

7.5 cl de lait

2 feuilles de gelifiant

40g de sucre cassonade

1/2 gousse de vanille bio de madagascar de mon partenaire LA CASE A VANILLE 

75g de purée de mangue de mon partenaire GOURMIBOX

1 feuille de gelatine

caramel au basilic :

une dizaine de feuilles de basilic

40g de sucre en poudre

7,5 cl d’eau

 

Préparation :

dans un bol d’eau froide mettre les de feuilles de gelatine.

Gratter la gousse de vanille avec un couteau et l’incorporer dans le lait, le sucre et la crème fleurette, faire chauffer à petit feu jusqu’à la première ébullition.

retirer du feu . Essorer la gelatine et l’incorporer avec une cuillère en bois et bien remuer jusqu’à complète dissolution.

Verser dans les verrines, laisser refroidir, puis filmer la verrine (pour éviter qu’elle ne prenne de goût au réfrigérateur).

Dans un bol  d’eau froide mettre la feuille de gelatine à ramollir. Pendant ce temps, verser le purée de mangue  dans une casserole et faire réchauffer. Retirer du feu , essorer la feuille de gelatine et l’incorporer à la purée de mangues. Faire prendre au réfrigérateur 1 heure.

Pour le caramel de basilic :

dans une casserole mettre l’eau, le sucre et les feuilles de basilic. Laisser frémir 3 minutes. Laisser refroidir pour infuser.

Retirer les feuilles de basilic et remettre le caramel à chauffer quelques minutes (j’ai ajouté 2 gouttes de colorant vert pour l’effet visuel) . Il faut que le caramel s’épaississe mais qu’il ne durçisse pas.

Laisser refroidir et ajouter une couche de caramel . Entreposer au frais 1 heure. Excellente dégustation!!

je remercie mes partenaires :

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source : tablette QOOQOK

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