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ST VALENTIN

une petite recette de cupcakes red velvet cupcakes st valentin ou pas d’ailleurs 🙂 très moelleux, recette prise dans
le « journal des femmes » recette proposée par

 cupkilleuse

 Ils étaient très moelleux  et bien gourmands.

 

RED-VELVET-CUPCAKE-1.jpg

cupcake-red-velvet-st-valentin coupé

 Ingrédients pour 12 personnes :

Pour les cupcakes :

75g de beurre doux pommade

130g de sucre

2 oeufs

250g de farine

1/2 paquet de levure

15 cl de lait ribotou elben (se trouve au rayon frais des hypermarchés)

10g de cacao amer

1/2 cuillère à moka de colorant alimentaire rouge

Pour le glaçage ou topping :

200g de fromage frais type philadelphia

80g de beurre mou

110g de sucre glace

 Préparation :

le glaçage : dans un saladier mélanger le beurre mou avec le sucre, puis ajouter le fromage frais (type philadelphia). Bien fouetter il faut que le tout soit
bien homogène, bien filmer et placer au frais.

Les cupcakes :

préchauffer le four à 170° .

Mettre les caissette en papier dans les moules à cupcakes.

Dans un saladier incorporer le beurre qui doit être battu donc bien souple,ajouter le sucre au beurre, mélanger. Ensuite les oeufs un par un,le cacao en poudre, la
moitié de la farine et du lait ribot, bien mélanger encore. Incorporer ensuite le restant de lait et de farine et le colorant rouge, bien mélanger à nouveau. La pâte doit être lisse et homogène,
si elle vous semble trop épaisse rajouter un peu de lait.

Remplir les caissettes au 2/3, enfournier à mi-hauteur pour 17 minutes pour des mini cupcake ou 25 minutes pour des gros.

Laisser refroidir sur une grille (attendre 10 minutes avant de les démouler).

Une fois le cupcake complètement froid , procéder au glaçage avec une poche à douille cannelés et décorer selon vos envies et votre imagination (cerise amarena,
coeur chocolat, sucre en forme de coeur….. Excellente dégustation!!!

red-velvet-cupcake.jpg

red velvet cupcakest valentinglaçage
philadelphia
dessertlait ribot , colorant rouge

 

red velvet cupcakeglaçage philadelphiadessertst valentin

une suggestion d’entrée pour la st valentin (ou autres) un flan tout en finesse au saumon fumé , chèvre
accompagné d’une sauce hollandaise. Nous avons beaucoup apprécié cette entrée légère et goûteuse.

  FLAN-ST-VALENTIN-1.jpg

FAN-ST-VALENTIN-PLAN-DE-COUPE.jpg

Ingrédients pour 4 personnes :

150g de saumon fumé

100g de chèvre (bûche sans peau)

4oeufs

20cl de crème fraîche épaisse légère

2 pincées de piment d’espelette pour le dessus.

 

pour la sauce hollandaise :

1 citron (le jus)

3 jaunes d’oeufs

1/2 verre de lait

120g de beurre

1/2 cuillère à café de sel, poivre.

 Préparation :

Préchauffer le four à 220° thermostat 7.

mixer le saumon fumé et le chèvre. Ajouter les oeufs et la crème fraîche, bien mélanger. (ne pas saler, le saumon fumé
et le chèvre suffisent)

FLAN-ST-VALENTIN-MOULES.jpg

Verser le liquide dans des moules silicones individuels ou des moules beurrés. Faire cuire 35 à 40 minutes
au bain-marie.(à surveiller).

Pour la sauce hollandaise :

faire fondre le beurre et attendre qu’il refroidisse pour commencer la sauce.

Mixer ensemble tous les ingrédients (incorporer le beurre froid) et verser dans une casserole et cuire à feu moyen pendant 4
à 5 minutes sans cesser de remuer, la crème s’épaissit, éteindre et laisser tiédir. Mes moules étant à trou j’ai inséré la sauce hollandaise au milieu . Parsemer de piment d’Espelette.

FLAN-ST-VALENTIN-SAL2.jpg

Pour la sauce hollandaise recette prise dans le journal des femmes

(carine saintmarano).

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