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Sucré

pain de seigle

Le pain de seigle est  parfumé,. bon pour la santé et pour garder la ligne. De plus, riche en fibres, il demande beaucoup d’énergie pour éliminer les fibres de seigle de l’organisme.

Le pain de seigle est recommandé pour les personnes ayant des problèmes digestifs. C’et un pain cependant qui est plutôt compact .

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Recette de pain de seigle

Pour préparer un bon pain de seigle de 400 g, suivez la recette.

 Ingrédients

100 g de farine de blé  type 55 + quelques grammes pour fariner le plan de travail

250 g de farine de seigle

200g d’eau tiède

5 g de sel

2 sachets de levure déshydratée de 5g ou 15 g de levure ou fraîche

200 g d’eau tiède

facultatif :quelques graines (mélange de graines ou graines de lin ….)

 Préparation

à la MAP : commencer par mettre l’eau tiède le sachet de levure réydratée que vous aurez préalablement dilué dans un peu d’eau tiède (10mn) des 200g d’eau.

ajouter les farines tamisées , le sel pour terminer.

Mettre en programme pâte.

A la main :
Tamiser les deux farines ensemble pour éviter les grumeaux dans la pâte. Ajouter le sel.
Creuser le centre pour faire une fontaine.
Verser la levure au centre de la fontaine, verser l’eau tiède et jeter un peu de farine dessus (1c. à soupe).
Attendre 15 minutes. Des bulles vont apparaître : la levure est prête.
Mélanger l’ensemble des ingrédients à la main, en ramassant peu à peu la farine. Vous n’aurez pas besoin de toute l’eau.

Cela dépend de la saison, la température de la pièce, la capacité d’absorption de la farine.

Continuer jusqu’à la fin de la farine. Le résultat est un beau pâton plus ou moins ferme.
On ramène vers soi une partie de la pâte et avec la paume de la main, on l’écrase fermement.
On tourne un quart de tour, on recommence.
La pâte est souple et ne colle pas.
Fariner un récipient ou le plan de travail, disposer la pâte en boule et la couvrir d’un linge.
Placer dans un endroit tempéré et laisser doubler de volume, pendant une heure ou deux.
Fariner vivement le plan de travail avant de disposer le pâton.
Poser du papier cuisson sur la plaque du four ou huiler et fariner.
La pâte a bien levé. Elle fait des craquelures. Rompre la pâte (c’est à dire l’aplatir).

Pour la MAP et à la main :

Préchauffer le four th 6/7 (200°C).
Préparer soit des pâtons de pâte de 70 ou une boule  . Poser au fur et à mesure sur votre plaque de cuisson.
à l’aide d’un couteau faire une  croix la partie supérieure des boules.
Badigeonner toute la surface du pâton avec de l’eau. J’ai rajouté quelques graines mélangés( facultatif).
Le  pain est prêt à être enfourné.
Enfourner à four chaud thermostat  7 200°C pendant 30 minutes selon que l’on désire le pain plus ou moins cuit et la chaleur de votre four (à surveiller).

Je remercie mon partenaire :

logo farin up

le brookies

Grande fan de chocolat depuis toujours j’adore tous les formes de gâteaux du moment qu’il y a du chocolat dedans:-), celui-ci
me convient parfaitement avec ce mélange de brownies et de cookies, très facile à faire et encore plus à déguster:-), un grand classique maintenant:-).

brookies photo blog

moule carré de 20cm

temps de cuisson : 20 mn

 

Ingrédients :

pour la confection du brownie

75g de farine

75g de beurre demi-sel

125g de sucre

125g de chocolat

2 oeufs

50g de noix de pécan ou autres

 

Pour le cookie :

165g de farine

1 cuillère à café de levure chimique

135g de sucre roux

120g de beurre demi-sel

1 oeuf

100g de pépites de chocolat noir

 

Préparation :

Tout d’abord allumer le four à 180° TH 6.

Le brownie :

Au bain-marie on fait fondre le beurre et le chocolat coupé en petits morceaux.

Hors du feu, lisser le mélange et incorporer le sucre, remuer énergiquement et rajouter les oeufs. Remuer encore puis
incorporer la farines, les noix de pécan et verser dans un moule carré de 20cm de côté. Réserver.

Le coockie :

Dans un saladier mettre le beurre mou et le sucre roux, bien remuer jusqu’à l’obtention d’une crème, ajouter l’oeuf.

Ajouter la farine, la levure , les pépites de chocolat. Remuer bien encore sans toutefois trop travailler la pâte.

Ajouter cette pâte à cookie sur la pâte à brownie. Enfourner pour une vingtaine de minutes (selon les fours un peu moins ou
plus).

Laisser refroidir puis couper en petits carrés. Excellente dégustation!!!

 

 

 

selectionné dans plaisir d’enfance par :libefood

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brookies, brownies, cookies, gâteaux, 4 heures, dessert

Aujourd’hui je vois la vie en vert avec  la St Patrick’s day , en feuilletant mon livre de cuisine je suis tombée sur cette pure douceur amande-pistache, je
viens partager ma recette avec vous.

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Ingrédients pour 10 cupcakes :

100g de sucre

110g de beurre

1 sachet de sucre vanillé

2 oeufs

40g d’amandes en poudre

3 cuillères à soupe de lait

130g de farine

2 cuillères à café de levure chimique

 

Pour la crème à la pistache :

180g de mascarpone

quelsques gouttes de colorant vert

2 cuillères à soupe de crème liquide

1 cuillère à café d’arôme pistache

2 cuillères à soupe de sucre glace

 

Pour la décoration :

grains de café au chocolat

rose et trèfles en pâte d’amande

Préparation :

Préchauffer votre four à 180° (thermostat 6)

Dans un saladier, battre le beurre avec le sucre et le sucre vanillé. Ajouter les oeufs, les amandes en poudre et le lait. Finir par la farine et la levure.

Remplir au 3/4  les caissettes , enfourner 12 à15mn (selon le four).

Préparer la crème à la pistache :

Dans un récipient, battre le mascarpone et la crème liquide. Ajouter le colorant et l’arôme. Terminer par le sucr glace.

Remplir une poche à douille de cette crème et recouvrir les cupcakes. Passer à la décoration , c’est prêt!!!

 

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pain au son

 

Je suis très fan de ce pain au son, j’en consomme beaucoup ,je ne vous ferai pas un article sur ces bienfaits…:-) vous les connaissez, j’insisterai sur le fait de prendre de préference du son bio ,

bon   passons à la pratique :

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Source :

j’en reprendrai bien un bout

 très joli blog à visiter absolument !!

temps de pousse : 2heures

cuissson : 30 à 40 minutes (selon votre four)

Ingrédients pour 1 pain :

300 g de farine intégrale type 150 BIO

200 g de son d’avoine BIO

1 sachet de levure de boulangerie

40 cl d’eau tiède

1 c à c rase de sel

Préparation :

Faire fondre la levure dans l’eau Tiédie (mais pas chaude) pendant et la laisser gonfler à couvert pendant 15 min.

Dans la cuve d’un robot, verser la farine, le son d’avoine et le sel. remuer. Creuser un puits et y verser le mélange eau/levure.Remuer le tout pour bien amalgamer.

Pétrir au robot (avec le crochet) pendant 15 min à vitesse moyenne.
Couvrir la cuve d’un linge propre et laisser pousser 1 heure dans un endroit tiède et à l’abri des courants d’air.

Après ce temps, dégazer la pâte en la pressant avec les poings.

Couper le pâton en 6 morceaux d’envrion 150 g ou façonner un pain.

Bouler les pâtons et laisser reposer de nouveau 15 min.

Rouler encore une fois les boules à la main. Les badigeonner d’eau à l’aide d’un pinceau à pâtisserie et les saupoudrer de son d’avoine en les aplatissant légèrement (j’ai mis quelques graines de lin).

Enfourner sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Laisser de nouveau pousser 1 h 30 à t° ambiante.

Préchauffer le four à 200°

Cuire 40 min avec un petit bol d’eau pour créer un effet de bué et ainsi favoriser l’apparition d’une croûte bien croustillante.

Retirer du four et laisser refroidir sur une grille.

  pain au son son,farine bioson bioboulangerie OLYMPUS DIGITAL CAMERA

J’avais de la semoule fine et je cherchais quoi faire avec à part le gâteau semoule 🙂 j’ai trouvé cette recette sur le net chez

 clickncook une préparation à la main au départ mais je l’ai tenté avec la MAP , puis j’ai  je les ai façonné façon petits pains hamburgers et cela a donné un super résultat, à refaire sans hésiter.

J’ai d’ailleurs fait un délicieux hamburger de la mer avec du saumon frais. (à suivre 🙂

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Préparation : 15 min + 15 min
Repos : 2 heures + 1 heure
Cuisson : 25 à 30 min

Ingrédients : 

250 gr de farine
250 gr de semoule de blé  dur fine
200 à 300 ml d’eau
2 cc de sel
3 cs huile d’olive de mon partenaire Terre2crète
1 sachet de levure de boulangerie

 à la map :

Commencer par verser l’eau tiedie (300 ml) et la levure.

incorporer la farine, la semoule, le sel et l’huile d’olive et mettre en programme pâte.

pétrir à nouveau la pâte une dizaine de minutes afin de la dégazer.
Formez votre pain ou une couronne ou plusieurs petits pains puis laissez reposer la pâte encore une heure.

Préchauffez le four à 220°C (th8).
Farinez le dessus de la pâte puis entaillez-la à l’aide d’un couteau puis enfournez pendant 25 à 30 min à surveiller selon le four, si vos pains sont individuels 15 à 20 mn. (j’ai ajouté quelques graines de sésames toastées sur le dessus).

Préparation à la main:

Mélangez la farine, la semoule et le sel dans un saladier.
Ajouter le sachet de levure dans un peu d’eau tiède.
Faites un puits au milieu de la farine puis versez-y la levure.
Verser l’huile d’olive puis commencez à pétrir avec les mains.
Ajoutez l’eau doucement en pétrissant jusqu’à obtention d’une pâte homogène avec laquelle vous pourrez former une boule molle mais non collante. un peu plus de 200 ml.
Laissez reposer la pâte pendant deux heures, dans un endroit chaud.
Pétrir à nouveau la pâte une dizaine de minutes afin de la dégazer.
Formez votre pain ou une couronne ou plusieurs petits pains puis laissez reposer la pâte encore une heure.
Préchauffez le four à 220°C (th8).
Farinez le dessus de la pâte puis entaillez-la à l’aide d’un couteau puis enfournez pendant 25 à 30 min.
Laissez le pain refroidir un peu avant de le dévorer !

un petit aperçu de mon hamburger de la mer : OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

Je remercie mon partenaire : logo-terre2crete7

pain à la semoule de blesemoule de blé farinehuile d’olive ,boulangerie

source : clickncook

 

 

 

 

 

Une recette que j’avais fait quelques temps, je m’étais bien amusée pour la réalisation de ces cupcakes tout en pâte à sucre  et que je remonte aujourd’hui en classant mes desserts.


CUPCAKE-NAISSANCE-BON

CUPCAKE-NAISSANCE-BIBERON

 

CUPCAKE-DE-NAISSANCE-CHAUSSON

Ingrédients pour 12 cupcakes :

100g de beurre

100g de sucre

2 oeufs

1/2 zeste de citron

arome de noix de coco

90g de farine

50g de poudre de noix de coco

1/2 tasse de lait

de la confiture de lait ou pâte de noisette

pâte à sucre rose, blanche, bleue  de mon partenaire  :95 2

Préparation :

Battre le beurre au fouet ou au robot jusqu’à ce qu’il soit crémeux, verser le sucre et continuer à battre jusqu’à une consistance bien crémeuse.

Séparer les blancs des jaunes, battre, râper l’écorce d’un 1/2 citron, incorporer le à la pâte, ajouter l’arôme de noix de coco et mélanger à nouveau.

Verser la farine tamisée, la levure et le sel. Bien mélanger le tout , ajouter le lait et mélanger , incorporer la poudre de noix de coco et battre au fouet électrique jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Monter les blancs en neige , incorporer à la pâte en remuant de bas en haut.

Préchauffer le four à 175° (th6)

Mettre les caissettes dans les moules à cupcakes, disposer un peu de pâte au fond puis ajouter la confiture de lait ou de la pâte noisette et recouvrir de pâte jusqu’à mi-hauteur des moules.

Oter les cupcakes du four et laisser refroidir.

Enfourner pour 20 à 25mn dans un four à 175°.

 

Pour le dessus du cupcake rose:

à l’aide d’un emporte-pièce diam 8cm découper un morceau de pâte à sucre,à l’aide d’un petit rouleau de décoration faire les dessins sur le dessus, fixer cette partie à l’aide de colle alimentaire.

Pour le chausson avec la pâte à sucre rose former un cylindre et plier. Avec le découpoir inciser des lignes sur le bord à la base des chausson pour faire le dessin et la forme du chausson.

Pour le bavoir découper un cercle de 6cm de diamètre, puis découper un rond d’un diamètre de 2cm pour poser sur le chausson. Créer une forme tout autour du bavoir .

Pour les fleurs j’ai utiliser le glaçage royal (1 blanc d’oeuf et 300g de sucre glace tamisé, le jus d’1/2 citron)

Mettre le blanc d’oeuf dans un bol, ajouter la moitié de sucre et battre au robot. Ajouter le jus d’un citron pour donner du goût à la glace. Continuer de battre, ajouter le reste du sucre glace et battre 5mn. Le glaçage doit être ferme.

pour la coloration, prendre du colorant vert et roses pour les fleurs.

Avec un peu de glaçage royal que vous mettrez dans une poche congélation et que vous couperez très finement au bout, mettre quelques pointes de glaçage sur les chaussons , puis avec un petit cone créer les petites fleurs.

Pour le cupcake bleu, même procédé:

modeler le biberon (faire un cylindre et modeler puis inciser comme sur la photo) pour la tétine former 2 boules. Coller avec de la colle alimentaire.

modeler le hocher et coller le au socle.

modeler le bavoir, rajouter les fleurs avec le glaçage royal, façonner les fleurs.

aujourd’hui il me restait quelques oranges et de l’huile d’olive que je viens de recevoir de mon partenaire Terre2crète qui a renouvelé notre partenariat et je l’en remercie beaucoup.

De quoi faire un fondant à l’orange et à  l’huile d’olive crètoise, un dessert de saison!.

Une recette que j’ai trouvé en flanant sur le Web chez  Clem , un joli blog que je ne connaissais pas.

 

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Pour 6 à 8 personnes :
Ingrédients
5 oranges
125 g d’amandes non mondées (déjà en poudre pour moi)
3 oeufs
120 g de farine de blé T80

100 g de sucre blond
50 ml huile d’olive crètoise de mon partenaire Terre2crête

quelques cuillères de marmelades d’orange sur le dessus pour moi.

Préparation :

Tout d’abord pré-chauffer le four à 200 °C.
Peler les oranges à vif et récupérer leur chair en prenant soin d’ôter le maximum de pépins. La mixer finement afin d’obtenir une purée lisse et homogène.
Réduire les amandes en poudre grossière et la verser dans le mixeur, farine, sucre oeufs préalablement un peu battu ainsi que l’huile d’olive. On mixe encore.
Beurrer et fariner un moule carré de 18 cm (papier sulfurisé pour moi). Y verser la préparation.
Enfourner pour 30 minutes.(à surveiller selon le four).

Ajouter la marmelade d’oranges dessus . C’est prêt !! pour un dessert ou goûter 

 

Je remercie mon partenaire : Terre2crètelogo-terre2crete6

Ses oliviers sont cultives sans engrais, ni produits de synthese. Il n’y a pas d’arrosage non plus ce qui garantie une tres haute qualite d’huile d’olive.

Apres la recolte au moisde decembre,

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un embouteillage est fait chaque mois qu’il expedie immediatement en France. Ainsi l’huile que vous recevez est toujours la plus fraiche possible.

fondant à l’orange,gâteau à l’huile d’olive et orangehuile d’olive crêtoisefarinedessertgoûter

 

des carrés aux dattes bien gourmands avec un bon thé à la menthe , dépaysement assuré:-).

 

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Ingrédients pour 6 personnes :

250g de dattes séchées

15 cl de lait

2 oeufs entiers

50 g de sucre roux (cassonade)

60g de beurre

50g de maïzena

1 cuillère à café de cannelle en poudre

1 cuillère à soupe de sucre glace

 Préparation :

Pour la crème de dattes :

Une fois les dattes ouvertes et les noyaux enlevés , les hacher. Porter le lait à ébullition, éteindre le feu et incorporer
les dattes et laisser infuser pendant une trentaine de minutes, puis mixer la crème.

Préchauffer le four à 170°.

Faire fondre le beurre dans une petite casserole ou au micro-ondes. Dans un saladier, casser les oeufs et le fouetter avec le
sucre puis ajouter le beurre fondu, la crème de dattesatte, la maïzena et la cannelle.

Graisser un moule carré ou comme moi un moule à cake 9 parts individuel , verser la pâte , cuire 30 à 35mn four

170°; Laisser refroidir, découper des carrés, saupoudrer de sucre cassonade, de sucre glace et de cannelle en poudre. C’est prêt à déguster!!!

carré aux dattes , cannellecassonadegouterdessert oriental,

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