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cupcakes et muffins

Pour le goûter de délicieux petits muffins légers et fondants avec un thé bien chaud en attendant l’arrivée des beaux jours.
Vous pouvez mettre des framboises à la place des fraises et des noisettes pour remplacer l’amande en poudre.moelleux-aux-fraises-2.jpg

 

moelleux-fraises-amandes.jpg

 

 

Ingrédients pour 8/10 muffins

130g de fraises garriguette

100g d’amande en poudre

4 oeufs entiers

100g de sucre semoule

60g de farine

100g de beurre

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Laver et équeuter les fraises. Prelever 1/3 de fraises pour la déco du dessus. Couper le reste en petits dés et réserver dans
un bol pour le moment.

Blanchir les oeufs avec le sucre à l’aide d’un batteur ou robot.

Ajouter la poudre d’amandes et à l’aide d’une cuillère en bois mélanger du haut vers le bas pour ne pas faire tomber cette
crème. Ajouter la farine tamisée et remuer toujours du haut vers le bas pour bien mélanger et aérer la pâte. Fondre le beurre au micro-ondes puis incorporer-le à la préparation.

Pour terminer ajouter les dés de fraises.

Remplir les moules au 3/4 . Couper les fraises en 2 et poser les sur le muffins.

moelleux-a-la-fraise-moule.jpg

Enfourner pour 10 à 12minutes selon le four.

Laisser tiédir avant de démouler, puis poser sur une grille jusqu’à complet refroidissement.

 

 

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Une petite douceur de fin de semaine, j’adore ces petits gâteaux qui se mangent sans faim :-).

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Ingrédients pour 12 cupcakes :

 

110g de beurre

110g de sucre

2 sachets de sucre vanillé

2 oeufs

150g de farine

1/2 sachet de levure chimique

3 cuillères à soupe de lait

  5 grosses fraises

Pour la crème :

250g de mascarpone

3 cuillères à soupe de sucre glace

1 cuillère à soupe de cacao dégraissé

 

 

Pour le coulis de fraises

10 fraises

3 cuillères à soupe de sucre

2 cuillères à soupe d’eau

1 cuillère à café de jus de citron

 

Pour la déco :

C’était Pâques j’ai mis des oeufs, mais vous pouvez rajouter  1/2 fraise et du sucre coloré.

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

Dans un saladier, battre le beurre avec les sucres. Ajouter les oeufs un à un en mélangeant entre chaque fois. Mixer 5
grosses fraises et ajoutez-les au mélange. Mettre ensuite la farine, la levure et finir par le lait.

Remplir vos caissettes au 3/4 et enfourner pour 12mn. Attendre qu’il refroidisse avant de mettre le glaçage.

Préparer la crème, battre le mascarpone avec le sucre glace et le chocolat et remplir la poche à douille. Faire un cercle
avec cette crème sur les cupcakes. Placer au frais.

Préparer le coulis de fraises, couper les fraises en petits morceaux, les placer dans une casserole avec le sucre, l’eau et
le jus de citron. Laisser bouillonner quelques minutes en mélangeant puis mixer la préparation, laisser refroidir.

Verser 1 cuillère à soupe de coulis de fraises au centre de chaque cercle de crème. Décorer le dessus à votre convenance soit
des morceaux de fraises ou des bonbons.

Bonne dégustation!!!

 

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  muffins aux fruits confits et compote de pommes sans oeufs.

 

CONCOURS 1 PAS SUR L4AUTRE 1

 

 

 

CONCOURS-1-PAS-SUR-L4AUTRE-270.jpg

 

 

 

Ingrédients :

170g de farine d’épeautre

100g de sucre en poudre

2 cuillères à thé de bicarbonate de soude

1 pincée de sel

50g d’huile de tournesol

5 cuillères à soupe de compote de pommes

100g de fruits confits

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180° (th6)

Verser dans une jatte farine, sucre le bicarbonate et sel, incorporer ensuite l’huile jusqu’à avoir un mélange qui
ressemblent à des miettes. Ajouter ensuite la compote, les fruits confits, bien mélanger.

Mettre la pâte dans vos moules à muffins en silicone ou caissettes cartonnées , cuire pendant 20 minutes à 180° jusquà ce que
vos muffins soient bien dorées. C’est prêt!!!

 

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une petite recette de cupcakes red velvet cupcakes st valentin ou pas d’ailleurs 🙂 très moelleux, recette prise dans
le « journal des femmes » recette proposée par

 cupkilleuse

 Ils étaient très moelleux  et bien gourmands.

 

RED-VELVET-CUPCAKE-1.jpg

cupcake-red-velvet-st-valentin.jpg

 

Ingrédients pour 12 personnes :

Pour les cupcakes :

75g de beurre doux pommade

130g de sucre

2 oeufs

250g de farine

1/2 paquet de levure

15 cl de lait ribotou elben (se trouve au rayon frais des hypermarchés)

10g de cacao amer

1/2 cuillère à moka de colorant alimentaire rouge

 

Pour le glaçage ou topping :

200g de fromage frais type philadelphia

80g de beurre mou

110g de sucre glace

 

Préparation :

le glaçage : dans un saladier mélanger le beurre mou avec le sucre, puis ajouter le fromage frais (type philadelphia). Bien fouetter il faut que le tout soit
bien homogène, bien filmer et placer au frais.

 

Les cupcakes :

préchauffer le four à 170° .

Mettre les caissette en papier dans les moules à cupcakes.

Dans un saladier incorporer le beurre qui doit être battu donc bien souple,ajouter le sucre au beurre, mélanger. Ensuite les oeufs un par un,le cacao en poudre, la
moitié de la farine et du lait ribot, bien mélanger encore. Incorporer ensuite le restant de lait et de farine et le colorant rouge, bien mélanger à nouveau. La pâte doit être lisse et homogène,
si elle vous semble trop épaisse rajouter un peu de lait.

Remplir les caissettes au 2/3, enfournier à mi-hauteur pour 17 minutes pour des mini cupcake ou 25 minutes pour des gros.

Laisser refroidir sur une grille (attendre 10 minutes avant de les démouler).

Une fois le cupcake complètement froid , procéder au glaçage avec une poche à douille cannelés et décorer selon vos envies et votre imagination (cerise amarena,
coeur chocolat, sucre en forme de coeur….. Excellente dégustation!!!

red-velvet-cupcake.jpg

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philadelphia
, dessert, lait ribot , colorant rouge

 

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cupcake façon frangipane

mes cupcakes façon frangipane fourrés  à la crème d’amande sont vite partis.  Bien moelleux et gourmands à refaire
:-)).

 

muffins-a-la-frangipane-1.jpg

 

MUFFINS-A-LA-FRANGIPANE.jpg

 

Ingrédients  pour 10 muffins

Préparation des muffins : 10 mn

Cuisson : 12 à 14 mn

 

Ingrédients :

110g de beurre

100g de sucre

2 sachets de sucre vanillé

quelques gouttes d’arôme amande amère

2 oeufs

1/2 sachet de levure chimique

140g de farine

125ml de lait

 

crème d’amande  :

125G d’amande en poudre fine passée au tamis

1 oeuf

40de beurre  

30g de sucre en poudre

1/2 cuillère à café d’arôme amande amère

1/2 cuillère à café de rhum (facultatif)

 

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180° (th6)

Battre le beurre, les sucres et l’arôme amande amère dans un saladier.

Incorporer ensuite les oeufs, la farine, la levure et le lait.

Remplir des moules à muffins au 3/4 et enfourner pour 12/14 minutes selon le four à surveiller.

Laisser refroidir.

Pendant ce temps préparer la crème d’amande.

Dans un saladier mélanger 250g d’amande en poudre à 2 oeufs battus, incorporer le beurre fondu et 50 g de sucre en
poudre.

Prendre le cupcake master pour le fourrage ou un vide pomme fera l’affaire., pour faire un trou pour le fourrage. A l’aide
d’une poche à douille fourrer le cupcake et terminer par un peu de crème dessus. Parsemer d’amandes éffilées. Excellente dégustation!!. 

 

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amère

 

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gâteau
, dessert, gouter, épiphanie

 

 Voici le deuxième volet de mes cupcakes halloween en version  USA glaçage crème au beurre (eh oui je sais très très
calorique 🙂 ) on ira faire un petit footing dans les bois 🙂 le tome 1 était cupcake avec la pâte à sucre ICI

 

CUPCAKE-HALLOWEEN-BEURRE-1.jpg

 

cupcake-halloween-beurre.jpg

 Ingrédients pour 10 cupcakes :

115g de farine

110g de sucre roux

100g de beurre mou

1 oeuf

50g de chocolat
fondu

1/2 sachet de sucre vanillé

1/2 cuillère à café de levure chimique

50ml de lait

 

Pour le glaçage au beurre :

250g de beurre mou

500g de sucre glace

1 cuillère à thé d’extrait( arôme spéculoos pour moi )

50ml de lait

1 morceau de pâte à
sucre
blanche pour le fantôme

1 morceau de pâte à
sucre rose
pour les mains + 1 pinceau et du colorant rouge pour le sang sur les mains

2 rouleaux de réglisse

des yeux en bonbons

tube colorant noir

 

 

Préparation pour les cupcakes :

Préchauffer le four à 180° th6.

Fouetter le beurre mou,les sucres jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux. Incorporer le jaune d’oeuf (le blanc sera monté
en neige), le chocolat fondu, bien remuer.

Verser la farine et la levure en 3 fois  avec un peu de lait en mélangeant bien.

Monter le blanc en neige et incorporer à la pâte au chocolat.

Préparer vos caissettes en papier, verser jusqu’à la  moitié de la caissette.
Enfourner pour 12 à 15 minutes à surveiller.

vérifier en plantant un lame au milieu elle doit ressortir humide mais pas collante.

On laisse refroidir les cupcakes sur une grille avant de les glacer.

 

Glaçage au beurre.:

verser le sucre en pluie sur le beurre mou et fouetter . Verser le lait et remuer encore.

Pour les couleurs : prendre 4 bols et séparer le tout.

laisser un bol avec la crème au beurre sans colorant

1 avec du colorant orange  (3
gouttes de rouge+9 de jaune)

1 avec du colorant vert (4 gouttes de jaune+3 de bleu)

1 avec du colorant violet (9 gouttes de rouge+6 de bleu)

mélanger chaque bol. Munissez vous d’une poche à douille étoile pour le gazon vert, faire toute la surface du cupcake.
Ensuite découper un gâteau avec un ciseau). Modeler des lettres à l’aide d’un morceau de pâte à sucre blanche. Coller les lettres avec de la glue alimentaire.

Prendre la pâte à sucre rose et former la main :commencer par former un carré

de pâte à sucre
rose
, couper et former les doigts , puis dessiner les ongles et les plissures des doigts. Râper un peu de chocolat pour faire la terre.

 CUPCAKE-HALLOWEEN-AU-BEURRE-6.jpgCUPCAKE-HALLOWEEN-AU-BEURRE-5.jpgCUPCAKE-HALLOWEEN-AU-BEURRE-7.jpgcupcake halloween beurre

 

 

votre cupcake « RIP ». est prêt. Prendre un pinceau et un peu de colorant rouge pour le sang des mains.

Pour la citrouille, prendre le glaçage coloré en orange, rajouter des yeux, pour le nez un bout de réglisse et la bouche
aussi.CUPCAKE-HALLOWEEN-AU-BEURRE-3.jpg

Pour le fantôme , modeler un avec la pâte à sucre blanche, les yeux et la bouche sont fait avec un colorant noir en
tube.CUPCAKE-HALLOWEEN-AU-BEURRE4.jpg

Pour le bonhomme avec la tête verte, glaçage et cheveux en réglisse,les yeux en bonbons et la bouche en réglisse.

 CUPCAKE-HALLOWEEN-AU-BEURRE-2.jpg

pour le zombie poser les yeux, prendre une douille plate pour faire le visage en bandelette. Pour la bouche un morceau de
réglisse.

CUPCAKE-HALLOWEEN-AU-BEURRE.jpg

 

Il suffit de laisser votre imagination:-)

 

HAPPY HALLOWEEN !!!!!

 

 

 

 

Je remercie mes partenaires :

  95 2

 

pour la pâte à sucre et le chocolat

 

 

 

  et pour les caissettes à cupcakes

LustensiL for FB

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chocolat, sucre

 

 

recette de cuisine

Aujourd’hui nous avons fait une grande ballade dans une magnifique forêt, un temps chaud et lourd dans le sud-ouest, j’ai
ramassé quelques châtaignes et j’avais préparé ces délicieux petits muffins aux pommes, pain d’épices et miel pour la pause châtaignes des petits loups affamés :-). Ils sont vite partis,
tous ont adoré grands comme petits d’ailleurs à refaire très vite :-))…

1 christine

MUFFIN-POMME-PAIN-D-EPICES-ET-MIEL.jpg

MUFFIN-POMME-PAIN-D-EPICES-ET-MIEL-1.jpg

 

préparation : 15mn

cuisson : 20mn

moule à
muffins

 

Ingrédients :

120g de miel

10cl de lait

40g de beurre

170g de farine

1 oeuf

1 pincée de sel fin

1 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

quelques gouttes de jus de citron pressé

1/2 cuillère à café d’épices « mélange pain d’épices »

3 petites pommes

un peu de sucre roux pour saupoudrer les pommes 

 

Préparation ;

Préchauffer le four à 180 degré (th6)

Faire chauffer le lait et le miel dans une casserole puis rajouter le beurre et la pincée de sel fin. Laisser tiédir.

Dans un saladier mettre la farine avc la levure, le sucre vanillé, remuer verser le mélange miel tiédi, bien remuer. Ensuite
ajouter l’oeuf entier, les épices et quelques gouttes de jus de citron pressé, bien remuer le tout.

Peler les pommes, couper 1 pomme et demi en cubes et l’autre moitié(1 pomme et demie) en tranches pour le dessus.

 

Dans un moule à
muffins
en silicone verser la pâte à moitié, puis ajouter 2 cubes de pommes au milieu et enfoncer-les.

Finir en mettant 3 tranches sur le dessus à chaque muffins. Saupoudrer-les de sucre roux. 

Enfourner pour une vingtaine de minutes.

Attendre un peu  pour démouler et déguster.

 

Je remercie chaleureusement mon partenaire pour le moule à muffins :

95 2

 

 recette de cuisine

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miel

cupcakes façon forêt noire

Avec cette recette je participe au concours de CAKEandSWEET, j’ai pioché une recette qui est sur le site, une recette
d’Aude. Des cupcakes bien moelleux et fondant avec « the cherry on the cake » 🙂  ainsi qu’à l’intérieur . Délicieux et léger!!!

libefood

aime cette recette

 cupcake-facon-foret-noire1.p.jpg

  CUPCAKE-FORET-NOIRE-COUPE.jpg

 

 

 

 

concours-anniversaire-cake-and-sweet.png

Préparation : 20 minutes

temps de repos : 2 à 3 heures

temps de cuisson : 15 à 20 mnutes

four préchauffé à 180°

 

Ingrédients :

1 oeuf

100g de sucre

150g de farine

80g de beurre pommmade

2 cuillères à soupe de cacao

15cl de lait

1 pincée de sel

1 cuillère à café de levure chimique

1 petit bocal de cerise

2 cuillères à soupe d’eau de vie (du kirsh pour moi)

20 cl de crème fraiche liquide entière

2 cuillères à soupe de sucre glace

des copeaux de chocolat pour la décoration

 

Préparation :

verser les cerise avec le jus dans une boite plastique avec couvercle  et rajouter l’eau de vie. laisser macérer 2
à 3 heures.

Préchauffer le four à 180°

Dans un saladier mélanger la farine, la pincée de sel, le cacao et la levure.

Dans un bol fouetter le beurre pommade avec le sucre puis incorporer l’oeuf.

Mélanger les 2 préparations et petit à petit incorporer le lait.

Verser la pâte dans des caissettes ou moules en papier allant au four et enfoncer une cerise par caissettes.

Enfourner pour 15 à 20 minutes. (à surveiller selon le four pour moi 17 minutes)

Préparer la chantilly au batteur  ou au siphon avec la crème fraîche liquide froide et le sucre glace.

Attendre le refroidissement des cupcakes avant de mettre la chantilly. Prendre une poche à douille ou le siphon pour déposer
la chantilly sur les cupcakes. Décorer d’une cerise et de chocolat râpé. Excellente dégustation!!!!

 

 

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